Rijst met appeltjes en kalfsvlees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 pel de ui en snipper hem fijn. Schil de appels, snij het klokhuis weg en snij ze in dunne schijfjes. Verhit de olie in een braadpan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg er de kalfsreepjes en de appeltjes aan toe en bak tot ze goudbruin zijn.
• 2 Doe er de kokosmelk bij, de gedroogde rozijnen, kruid met currypoeder, peper en zout en laat 30 minuten bakken. Kook de rijst in een ruime hoeveelheid gezouten water. Gril de amandelschilfers kort in een withete pan. Verdeel de rijst en het vlees met de appels en de saus over 4 borden. Werk af met amandelschilfers en dien op.