Tomatenrisotto met asperges, gorgonzola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de ui en snijd hem fijn. Snijd de asperges in schuine stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en de asperges 3 minuten op een laag vuur. Voeg de rijst toe en bak hem 2 minuten mee terwijl u voortdurend roert. Voeg de bouillon en de pastasaus toe en laat de rijst in ca. 20 minuten op een laag vuur zachtjes gaar worden. Af en toe roeren.
• 2 Snijd ondertussen de rauwe ham in reepjes en verkruimel de gorgonzola. Roer de ham en gorgonzola door de risotto. Breng eventueel verder op smaak met wat zout, versgemalen zwarte peper en een extra scheutje olijfolie.
• 3 Schep de tomatenrisotto in 2 warme diepe borden en bestrooi met de basilicum.