vegetarische curry met rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 snij de ui, paprika's, courgette, selder en de aubergines in reepjes
• 2 Verwarm 2 soeplepels kokosmelk in een pan met een beetje garam masala. Voeg de groenten toe, en de rest van de kokosmelk en de boullon.
• 3 Laat sudderen gedurende 10 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Zout en peper naar smaak en eindig met een beetje citroensap.
• 4 Voor de rijst
• 5 spoel de rijst en laat uitlekken.
• 6 Breng het gezouten water aan de kook . Voeg de rijst toe en laat 12 minuten koken (zie kooktijd op pakje)
• 7 giet de rijst af en dien op met de vegetarische curry