Risotto met rode wijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui. Snijd de salami in blokjes. Verhit 3 kneepjes margarine in een pan met dikke bodem en bak hierin de salami aan. Bak dan de ui 2 minuten op laag vuur mee. Schep de rijst erdoor en fruit tot de korrels glazig zijn.
• 2 Schenk de wijn bij de rijst en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg vervolgens een soeplepel bouillon toe en blijf roeren tot ook dit vocht is opgenomen door de rijstkorrels. Herhaal dit tot de bouillon op is.
• 3 Proef de rijst. Als hij nog niet gaar is, kun je steeds weer kleine beetjes heet water toevoegen tot de rijstkorrels wel gaar zijn. Meng de Parmezaanse kaas en 40 gram margarine aan de risotto en breng het gerecht op smaak met peper. Lekker met een groene salade.