Kruidige Mexicaanse rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui met de knoflook. Bak de wortel en de erwten 2 minuten mee. Voeg de tomaat toe en bak nog 4 minuten. Tip.
• 2 Schep de specerijen erdoor. Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
• 3 Draai het vuur laag. Leg de deksel op de pan en kook de rijst in 10 minuten zachtjes gaar.
• 4 Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrooi de rijst met de peterselie.