Thessalonische preischotel met rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de prei schoon, was hem goed en snijd hem in stukken.
• 2 Breng water met zout aan de kook en doe de prei er 5 minuten in, laat daarna uitlekken in een zeef.
• 3 Pel de tomaten en snijd ze in blokjes.
• 4 Maak de paprika's schoon en snijd in fijne reepjes.
• 5 Maak in een pan de olie heet en bak de stukken prei licht aan, niet laten bruin worden. Strooi de rijst erbij.
• 6 Leg de tomaten en paprika's erbij en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.
• 7 Laat alles 20 minuten zachtjes smoren.
• 8 Breng op smaak met citroensap.
• 9 Lekker met vlees of vis.