kip met kokos en groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 breng 200 ml kokosmelk met 2 dl water aan de kook en voeg 250 gr basmatirijst toe. Laat de rijst gaar worden in 15 minuten. Voeg eventueel wat water toe tijdens het koken. Verhit ondertussen 1 el arachideolie in een warme wok en bak 600 gr wokreepjes van gevogelte gedurende 3 à 4 minuten. Kruid met 1 EL rozemarijn, 1 el mierikswortel, peper en zout, voeg 500 gr wokgroenten toe en roerbak nog 4 minuten. Giet 200 ml kokosmelk over de groenten en laat 2 minuten koken. dien op met basmatirijst en bestrooi met gemalen kokos