Salade Niçoise (de enige echte!)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Eieren hard koken laten afkoelen en pellen.
• 2 Alle groenten wassen en laten uitlekken.
• 3 De tomaten in twee delen, ze lichtjes persen zodat de meeste pitten er uit zijn, en ze vervolgens in kleine partjes snijden.
• 4 De partjes met zout bestrooien en laten uitlekken in een vergiet.
• 5 De groene peper in schijfjes snijden en ontdoen van de zaadjes.
• 6 De uitjes en de look pellen.
• 7 De komkommer schillen en in zeer fijne schijfjes snijden.
• 8 De artisjokharten in vieren snijden.
• 9 De wanden van een grote slakom inwrijven met de look.1
• 0 De eieren in vieren delen.1
• 1 De basilicum zeer fijn snijden.1
• 2 In de slakom verzamelen: de tomaten, de schijfjes poivron, de komkommerschijfjes, de artisjokharten, de kleine gesneden uitjes en de basilicum.1
• 3 peper toevoegen en een straaltje olijfolie eroverheen gieten en zachtjes alles onder mekaar mengen.1
• 4 Versieren met de kwartjes ei en de ansjovisjes.1
• 5 Voor ongeveer 30 min. in de koelkast zetten voor het opdienen.