Salade met geitenkaas, cranberries en walnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Een lekkere, snelle salade met rucola, geitenkaas, walnoten en veenbessen.
• 2 Dit is een heerlijk voorgerecht, maar het kan ook goed als maaltijdsalade geserveerd worden met een stuk brood erbij.
• 3 Voor de dressing
• 4 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie.1 tl citroensap, 1/2 el honing,versgemalen peper en zout
• 5 Was de cranberries. Rooster de walnoten in een pan zonder boter of olie totdat ze bruin beginnen te worden.
• 6 Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
• 7 Verdeel de rucola over 2 borden. Verbrokkel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met de cranberries en geroosterde walnoten.
• 8 Besprenkel de salades met de dressing. Serveer meteen.