250 gr verschillende kleuren kerstomaatjes

6 grote blaadjes basilicum in reepjes

1 sjalotje heel fijn gesnipperd

1 el balsamicodressing(azijn)

50 gr pijnboompitjes geroosterd

50 gr (zelf gemaakte) ricotta.

1 Was de tomaatjes en halveer ze of deel ze in kwarten. Meng er het ragfijn gesnipperde sjalotje door.
2 Sprenkel de balsamico dressing erover en meng alles voorzichtig. Voeg de reepjes basilicum toe en werk ze er voorzichtig door. leg hier en daar een toefje ricotta en bestrooi met pijnboompitjes.
3 Eigen recept en foto.

Zomerse kerstomaatjes salade is een recept van Solo Open Kitchen