vinaigrette: 1 granny smith-appel, 1 handvol spinazie, sap van 1/2 limoen, 2 eetlepels rijstazijn, 2 dl slaolie, peper en zout

Salade: 4 maatjes, 1 granny smith-appel, 2 lenteuitjes, 1/8 zak jonge spinaziescheuten, 1 bakje radijsscheuten, 1 bakje tuinkers, 1krulsla

1 Vinaigrette: Haal het klokhuis uit de granny smith en snij de appel in grove stukken. Mix met de olie, de rijstazijn, het limoensap en een handvol spinazie om een gladde massa te verkrijgen. Kruid met peper en zout.
2 Salade: Snij de lente-ui en de granny smith in fijne plakjes. Snij de maatjes in stukken.
3 Meng de krulsla, de tuinkers, de radijzen- en spinaziescheuten.
4 Schik de salade op een bord, werk af met appel, lente-ui en maatjes en serveer met de vinaigrette.

Maatjessalade is een recept van Solo Open Kitchen