1 Bak in een droge koekenpan de gerookte spekblokjes in enkele minuten uit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
2 Rooster de 4 sneetjes in een koekenpan, tosti ijzer of broodrooster en hou ze warm.
3 Leg wat gemengde salade op een bord met daarop een sneetje brood en besmeer het sneetje dun met geitenkaas en leg daar weer een dotje sla bovenop. verdeel er de spekblokjes, de honing en de zongedroogde tomaatjes over en brokkel er de geitenkaas op.
4 Besmeer ook het tweede sneetje dun met de overgebleven geitenkaas en leg het schuin over het geheel.
5 Werk eventueel af met wat druppel balsamicocreme.

Broodje " Gemekker " is een recept van Solo Open Kitchen