Minipizza's met rundercarpaccio en rucola

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij met behulp van een glas 16 minipizza's uit de vellen deeg.
• 2 Hak de ui fijn en fruit hem in wat Solo.
• 3 Schil de tomaten en ontpit ze. Snij ze in kleine blokjes, voeg die bij de ui en laat alles goed sudderen tot je een puree krijgt.
• 4 Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en schik daarop de kleine pizza's.
• 6 Doe op elke pizza wat tomatenpuree, bestrooi met koriander en laat zo'n 6 à 7 minuutjes bakken in een voorverwarmde oven (180 °C).
• 7 Haal de pizza's uit de oven en leg op elke pizza een klein stukje carpaccio, een beetje olijfolie en één of twee blaadjes rucola.
• 8 Kruid met zout en peper en dien onmiddellijk op.