Broodje gevuld met spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd een hoedje van de broodjes en hol wat broodkruim uit.
• 2 Doe de ontdooide spinazie in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Warm de spinazie 5 minuten op een zacht vuurtje. Roer er 2 eetlepels kruidenroomkaas door.
• 3 Verhit boter in een pannetje en bak de champignons op een zacht vuurtje tot ze hun water afgeven. Laat goed uitlekken in een vergiet.
• 4 Breng ruim water met wat azijn aan de kook en pocheer één voor één de eieren. Of bak de eieren.
• 5 Vul de broodjes met de spinazie + gebakken champignons en leg in elk broodje een gepocheerd ei.
• 6 Leg wat gemengde salade of wat rucola op een bordje en presenteer daarop het broodje.