200 gr tomaten fijngesneden zonder zaad

50 gr feta verkruimeld

50 gr olijven klein gesneden

1 rode ui heel fijn gesnipperd

4 el olijfolie of kruidenolie

2 broodjes ( volkoren) kruim uitgehold

3 el verse basilicum fijngesneden

paar blaadjes basilicum ter garnering

1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de tomaten, olijven, ui, 2 eetlepels (olijf)olie en de fijngesnipperde basilicum.
2 Bestrijk de binnen en buitenkant van elk broodje met de overige 2 eetlepels kruidenolie of olijfolie.Vul de halve broodjes met het tomatenmengsel .
3 Verkruimel vervolgens de feta over het tomatenmengsel . Leg de gevulde halve broodjes ca 10 minuten in de warme oven, totdat het geheel goed warm is. Garneer met basilicumblaadjes en serveer de broodjes warm bij een kom soep of bij de lunch met wat salade.

Warm broodje met tomaten feta en olijven is een recept van Solo Open Kitchen