1 Snijd de feta in kleine blokjes. Maak de rabarber schoon en snij in repen.
2 Bak de sneden suikerbrood in een pan met Solo, zodat de suiker van het brood licht karameliseert.
3 Stoof de rabarber zo’n 3 minuten zachtjes in 3 eetlepels Solo, samen met de kristalsuiker. Stoof zeker niet te lang: anders wordt de rabarber te plat.
4 Meng met enkele blaadjes tijm.
5 Garneer de rabarber op de sneden suikerbrood en besprenkel met de fetablokjes. Laat de toast nog enkele minuten bruinen onder de grill.

Suikerbrood met rabarbercompote en feta is een recept van Solo Open Kitchen