Terrine van eend in gelei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bekleed een cakevorm of terrine met plasticfolie.
• 2 Los het gelatinepoeder op in 100 ml water. Laat enkele minuten rusten.
• 3 Giet de fond, de cider en het gelatinewater in een steelpan. Breng aan de kook. Doe het eendenvlees erbij en laat 2 minuten sudderen als het eendenvlees goed doorbakken was. Eendenvlees dat nog rosé was, laat je 10 à 15 minuten sudderen. Controleer of het vlees volledig gaar is haal dan de pan van het vuur. Laat 40 minuten afkoelen.
• 4 Voeg de ham in fijne reepjes toe, en de peterselie en foie gras in blokjes. Kruid met peper. Verdeel het mengsel over de vorm of terinne en zet ± 8 uur in de koelkast.
• 5 Haal de terrine voorzichtig uit de vorm en snij met een scherp mes in plakken. Dompel het mes eerst in warm water om makkelijker te snijden.
• 6 Serveer met sneetjes brood besmeerd met Becel Gold.