Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 150°C.
2 Meng het amandelpoeder met de suiker.
3 Klop het eiwit op in een kom en spatel er voorzichtig het amandel- en suikermengsel onder.
4 Spuit het mengsel op een beboterde bakplaat in rondjes van 3 cm.
5 Bak de koekjes gedurende 15 à 20 min.
6 Klop de room op met de suiker. Meng het daarna met de mascarpone.
7 Breng op smaak met enkele druppels koffie-extract.
8 Spuit met een kleine, effen spuitmond kleine bolletjes vulling op de helft van de koekjes en dek ze af met de andere helft.
9 Bestrooi ze met poedersuiker. 1
0 Leg de makarons op een schotel en serveer binnen de 3 uur.