Bereiding

1 verwarm oven voor op 180°
2 maak de wortelen schoon (400 g na het schoonmaken)
3 snij de wortelen in stukken en kook ze zacht in niet gezouten water
4 laat afkoelen en mix fijn (belangrijk dat ze afkoelen of cake rijst niet en wordt zwaar)
5 klop eierdooiers los met suiker
6 voeg wortelpuree, olie en bloem toe
7 voeg gist en tot sneeuw geklopte eiwitten bij
8 giet mengsel in taartvorm van 28cm en laat 45 minuten bakken in oven
9 haal uit oven en vorm, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker