pannenkoekjes met bessen en verse kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de bloem, de vanillesuiker, het zout in een grote kom.
• 2 Mix het ei met de melk en voeg dit geleidelijk en al roerende met een garde toe aan de bloem.
• 3 Meng tot slot de gesmolten Solo door het beslag en laat het een vijftiental minuten rusten.
• 4 Spoel alle vruchten en laat ze goed uitlekken.
• 5 Bestrooi de vruchten met de suiker en zet ze op een laag vuur.
• 6 Laat dit een kleine 10 minuten zachtjes koken en neem de bessen van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 7 Verhit wat Solo in een antiaanbakpan en bak hierin de pannenkoekjes. Voor deze pannenkoekjes neem je niet te veel beslag. Laat ze mooi dik bakken.
• 8 Serveer de pannenkoekjes lauw met de bessencompote en wat opgeklopte verse kaas.