Ricottataart met fruit

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de rozijnen 10 min in lauw water en giet ze af. Meng de ricotta, de eierdooiers, de zeste, de suiker en een snuifje zout. Voeg er de gezeefde bloem, het gekonfijte fruit en de rozijnen aan toe. Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder de ricotta. Giet het beslag in een ingevette springvorm en bak de taart 1 u in een voorverwarmde oven op 180°C. Snij de abrikozen in blokjes. Kook ze 10 min op zacht vuur in het sinaasappelsap en 4 el poedersuiker. Voeg er de amaretto aan toe. Laat het fruit afkoelen. Bestrooi de ricottataart met poedersuiker en snij ze in punten. Serveer ze met de abrikozen.