Mascarponebavarois met koffiecrumble

Ingrediënten

Bereiding

• 1 1) klop de twee eiwitten stijf met 1 el suiker
• 2 2) klop de twee eidooiers schuimig met 1,5 el suiker
• 3 3) week de gelatine 10 min in koud water en knijp ze daarna goed uit
• 4 4) verwarm de sterke koffie met de amaretto en los er de gelatine in op
• 5 5) laat afkoelen tot kamertemperatuur
• 6 6) meng de mascarpone met de eidooiers en de koffie
• 7 7) spatel er de eiwitten onder
• 8 8) verkruimel de koekjes en meng er de oploskoffie onder
• 9 9) verdeel de bavarois over de glazen en laat 3 à 4 uur opstijven in de koelkast1
• 0 10) garneer met de koekjescrumble