Krans met verse aardbeien

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
• 2 Bereid vervolgens een soezendeeg:
• 3 Snij de boter in stukjes.
• 4 Breng ze in een steelpan samen met 1½ dl water en het zout aan de kook.
• 5 Neem van het vuur af als de boter gesmolten is en voeg er de gezeefde bloem in een keer aan toe.
• 6 Blijf boven een zacht vuur roeren tot het deeg als een bal van de pan loskomt.
• 7 Laat het deeg 1 minuut afkoelen.
• 8 Roer daarna de eieren één voor één door het deeg.
• 9 Schep het deeg in een spuitzak op een bakplaat (die belegd is met bakpapier) een cirkel van ongeveer 25 cm doorsnede. 1
• 0 Bak deze deegkrans in het midden van de oven goudbruin gedurende 25 minuten. Schakel de oventemperatuur halverwege de baktijd terug tot 175 °C en laat verder bakken. Haal de krans uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen.1
• 1 Bereid ondertussen een advocaatmousse:1
• 2 Laat de gelatine in ruim koud water weken gedurende ongeveer 5 minuten.1
• 3 Knijp de gelatine uit en los deze op met een beetje water op een zacht vuur (niet koken).1
• 4 Roer de gelatine door de advocaat.1
• 5 Klop de slagroom lobbig en meng met de advocaat. Breng naar wens op smaak met gezeefde poedersuiker.1
• 6 Laat de mousse in de koelkast opstijven.1
• 7 Maak de aardbeien schoon en halveer ze.1
• 8 Halveer de gebakken krans overlangs en vul met de advocaatmousse en halve aardbeien. Bestrooi de krans voor het serveren met poedersuiker.1
• 9 Eet smakelijk.