Crème brûlée met peperkoek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes.
• 2 Breng de light room en een scheutje Solo Vloeibaar in een pan aan de kook, samen met 30 g bloemsuiker en de vanillezaadjes. Haal het mengsel van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen.
• 3 Doe de eierdooiers in een kom en klop stevig met een garde. Voeg geleidelijk 30 g bloemsuiker toe tot de eieren een witachtig en schuimig lint vormen.
• 4 Mix de peperkoek en voeg toe. Doe het mengsel in de ovenschaaltjes en laat 35 minuten bakken op 100 °C. Laat afkoelen.
• 5 Strooi er de bruine suiker over en laat 1 minuut kleuren onder de grill.
• 6 Laat de crème brûlée 20 minuten afkoelen voor het opdienen. Anders is het Catalaanse crème.