Bessenmuffins

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eieren en de suiker schuimig en voeg er de gesmolten Solo aan toe.
• 2 Voeg de yoghurt toe en meng er vervolgens voorzichtig de zelfrijzende bloem onder.
• 3 Rasp wat citroenschil bij het deeg.
• 4 Meng de extra eetlepel bloem onder de bessen. Voeg tot slot de bessen toe aan het deeg.
• 5 Verwarm de oven voor op 190°C en vet de bakvormpjes in met wat Solo. Je kan speciale muffinbakvormen vinden in de handel. Bestuif de vormpjes met bloem en klop het overtollige af. Tip: doe dit in een plastic zak, zo stuift de bloem niet in het rond. ?
• 6 Vul de vormen voor 3/4 met het deeg en bak ze in 10 tot 15 minuten af.
• 7 Laat afkoelen op een rooster en bestuif met bloemsuiker.