Havermoutkoekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C en bedek alvast 2 bakplaten met bakpapier. Dit recept is bedoeld voor ongeveer 30 koekjes.
• 2 Meng de havermout met de bloem, de suiker, de melkpoeder en het gemalen kokospoeder en roer goed. Maak in dit mengsel een kuiltje.
• 3 Verwarm de honing en 1 eetlepel warm water in een kleine pan en laat hierin de boter zachtjes smelten boven een laag vuur.
• 4 Giet het botermengsel in het kuiltje en meng/kneed alles goed.
• 5 Rol balletjes van eetlepels deeg. Leg ze op redelijke afstand van elkaar. Een grote bakplaat heeft plaats voor max. 16 koekjes, een kleine bakplaat gebruikt men beter per 9 koekjes.
• 6 Bak af in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 min.
• 7 Laat ze nadien nog minstens 5 minuten afkoelen voordat u ze weglegt.