Eclairs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Soezendeeg :
• 2 Breng het water met zout en boter aan de kook. Voeg naast het vuur alle bloem ineens toe.
• 3 roer goed en zet terug op het vuur tot het deeg een bol vormt
• 4 Doe in een kom en laat even afkoelen . Klop de eieren er één voor één onder Telkens goed mengen tot glanzend deeg
• 5 Spuit met een ongetande huls strepen deeg op een bakplaat met bakpapier
• 6 Bak de soezen 20 à 30 minuten bij 200°
• 7 laat afkoelen in een open oven
• 8 Vulling:
• 9 Eieren schuimig kloppen met suiker en vannilesuiker1
• 0 Vannillebloem erdoor roeren1
• 1 Melk verwarmen en bij de eieren voegen1
• 2 Terug in de kookpot brengen en al roerend laten doorkoken op een zacht vuur1
• 3 Laat afkoelen1
• 4 Glazuur :1
• 5 Room verwarmen met de suiker en over de stukjes chocolade gieten1
• 6 Roeren tot de chocolade gesmolten is.1
• 7 Boter en glucose erdoor roeren . Iets laten opstijven1
• 8 Afwerking:1
• 9 Knip de dekseltjes van de soezen en verwijder het ongebakken deeg2
• 0 Vul de soezen met de puddingBestrijk de deksels met chocolade en laat opstijven