Bereiding

1 Het fijne van deze koekjes is dat ze niet zo zoet zijn en bomvol vezels zitten.
2 Ze zijn heerlijk en je hebt toch het idee dat je op een verantwoord koekje knabbelt.
3 Dat heb ik altijd graag.
4 Op iets lekkers knabbelen zonder schuldgevoel.
5 Niet dat ik nou erg veel last heb van schuldgevoel. Dat niet. Maar toch.
6 Op een drukke dag kun je deze koekjes ook snel bakken want het deeg maak je een dag van te voren. Kunnen de smaken goed intrekken.
7 Meng 100 gram roomboter met 100 gram bruine basterdsuiker, 3 theelepels bakpoeder, 1,5 koffielepel (iets groter dan een theelepel) speculaaskruiden of koekkruiden, 2 eetlepels melk, 200 gram volkorenmeel en 35 gram zemelen.
8 Mooi deeg van kneden en in plastic verpakt in de koelkast leggen.
9 Volgende dag rol je het uit en maak je koekjes in de gewenste vorm. Op de bakplaat en dan 12 minuten op 1705graden