Amandeltaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een springvorm van 20 cm doorsnee royaal in met boter. Klop de eidooiers met de suiker tot een bleke schuimige massa en tot de garde sporen trekt in het mengsel. Roer het aardappelmeel, de amandelen, het sinaasappelraspsel en -sap erdoor.
• 2 Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel ze er voorzichtig door het eidooiermengsel.
• 3 Giet dit mengsel in de taartvorm en bak het 50-60 minuten in de oven, of tot het goudbruin is en net stevig aanvoelt. Laat afkoelen op een rooster. Zeef er vlak voor het serveren poedersuiker over.