1 Wat zijn ze lekker deze muffins. Warm, lauw of koud te eten. Koud zijn ze uitstekend als lunch maaltijd voor in je lunch box. En maar 103 kcal per stuk. Hoeveelheid is voor 15 stuks afhankelijk van de grootte van je vormpjes.
2 Begin met het voorverwarmen van je oven op180 graden. Snij de schone wortel eerst in plakjes , repen en dan in blokjes. De bleekselderij eerst de stengels in de lengte in vieren en dan in blokjes.
3 Verhit de olie in een pan en stoof de groenten een vijftal minuten.
4 Breng de bouillon met het snufje komijn aan de kook . Giet dit in een kom op de couscous en laat dit 5 minuten wellen. Meng de groenten erdoor en dan de 3 eieren.
5 Leg de vormpjes in een muffin vorm , strijk de bovenkant glad en bak ze 30-35 minuten.
6 Heerlijk als lunch, of gezond tussendoortje, of met soep en een dessertje een volwaardige maaltijd.
6 
55 min
