Bladerdeeggebakje met aardbeien

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De bladerdeeg doreren met eigeel en schikken op een bakplaat, afbakken in de oven op 180°c.
• 2 De aardbeien opkuisen en in vier snijden.
• 3 De room zoeten en opkloppen, koud bewaren.
• 4 Vanille ijs : de melk met de room en de vanille aan de kook brengen.
• 5 De suiker met de eigelen opkloppen, het melkroommengsel hierop gieten en binden tot 70°c. Laten afkoelen en afdraaien.
• 6 Sabayon :
• 7 De eigelen vermengen met de suiker en de witte wijn. Van het vuur loskloppen tot een gebonden schuimige massa. Van het vuur de coulis doorroeren.
• 8 Afwerking :
• 9 Het bladerdeeggebakje horizontaal doorsnijden, de bodem op de borden schikken, hierop de room met de aardbeien en het ijs, het dekseltje opzetten en versieren met bloemsuiker en munt.1
• 0 Rondom de sabayon serveren.