Speculaasijs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop in een inox kom de eierdooiers samen met de suiker en het mespuntje zout "en ruban" (kloppen tot het mengsel wit is). Voeg de vanillesuiker en de kaneel toe aan de melk en doe langzaam bij het eierdooiermengsel. Zet de kom in een bain-marie en laat onder voortdurend roeren (niet kloppen) het mengsel indikken, +/- 15 minuten.
• 2 Laat afkoelen maar roer af en toe. Voeg er de fijngemalen speculaas aan toe en meng goed. Doe het mengsel in een ruime diepvriesdoos en zet 20 minuten in de diepvries.
• 3 Haal uit de diepvries, klop de slagroom stijf en roer deze door de gekoelde mengeling.
• 4 Zet het minstens 4 uur terug in de diepvries.