Bereiding

1 Mix de koekjes fijn.
2 Laat de chocolade samen met de boter smelten au-bain-marie en meng met de gemalen koekjes.
3 Stort de mix in een springvorm, bekleed met plasticfolie.
4 Druk de koekjesbodem stevig aan en zet 2 uur in de diepvriezer.
5 Klop de eiwitten met de suiker heel stijf, u moet de kom kunnen omdraaien zonder dat het eiwit eruit valt.
6 Steek met 8 ronde dresseerringen cirkels uit de chocoladebodem, ring niet verwijderen.
7 Vul de ringen voor driekwart op met vanille-ijs, druk goed aan en zet de ringen 30 minuten in de diepvriezer.
8 Druk de ijsjes voorzichtig uit de ringen, doe het eiwit in een spuitzak en garneer er de ijsjes mee.
9 Geef het eiwit een kleurtje met een gasbrander.