Advocaatbavarois

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine in koud water.
• 2 Klop de eierdooiers met de fijne suiker en de melk luchtig op en breng dit mengsel al roerend heet maar niet tot aan de kook.
• 3 Knijp de gelatine uit en los ze op in de hete massa en doe er de advocaat en de mascarpone bij.
• 4 Zet in een koudwaterbad en roer regelmatig om tot het mengsel lichtjes opgesteven is.
• 5 Klop de room stijf met de bloemsuiker en spafel de room onder het mengsel van advocaat en kaas.
• 6 Klop het eiwit stijf en spatel ook onder het mengsel.
• 7 Olie een vorm in, giet het bavaroismengsel hierin en laat wat opstijven.
• 8 Ontvorm en versier met chocoladestokjes.
• 9 Smakelijk.