Nouga ijs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 IJS
• 2 Laat de suiker met het water koken en karameliseren (NIET ROEREN!!)
• 3 Bak de amandelschijfjes lichtjes in een pak of in de oven
• 4 Voeg de licht gekleurde amandelschilfers aan de gekarameliseerde suiker toe
• 5 Goed mengen
• 6 Spreid alles op een ingeboterde schaal uit een laat afkoelen
• 7 Eenmaal afgekoeld alles cutteren (niet te fijn)
• 8 De room opkloppen en er de de gecutterde amandelkaramel onder roeren
• 9 De eiwitten met 1 eetlepel bloemsuiker opkloppen1
• 0 Spatel er voorzichtig de room door1
• 1 Laat opvriezen in de ijsturbine (of gewoon in de diepvries plaatsen en af en toe omroeren (duurt langer))1
• 2 SAUS:1
• 3 Suiker met water laten inkoken tot een lichtbruine kleur1
• 4 Blussen met de whisky (vormt eerst blokjes, maar bindt weer door het koken) en onmiddellijk de room toevoegen1
• 5 Laten afkoelen1
• 6 DRESSEREN:1
• 7 Smelt de chocolade en doe in een spuittube1
• 8 Schep wat saus op de gekoelde borden1
• 9 Spuit er wat chocolade op in spiraalvorm2
• 0 Maak met een mespunt willekeurige vormen, zodat de chocolade en de saus zich wat mengenLeg 2 bollen nouga ijs op de saus