Soep van tomaten, bananen en kokosmelk

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de olie in een stoofpot en bak de grof gehakte ui aan op een zacht vuur. Voeg na 5 min. de in plakjes gesneden bananen toe, de passsata, eenzelfde hoeveelheid water, het kerriepoeder en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat 20 min. sudderen op een heel zacht vuur.
• 2
• 2Voeg de kokosmelk toe en mix tot een gladde soep, breng op smaak met peper en zout.
• 3
• 3Serveer warm, eventueel bestrooid met de geraspte kokosnoot. Dien op met naan- of stokbrood.