Aardappelsoep met zurkel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de Bertolli in een kookpot met dikke bodem.
• 2 Stoof de prei al roerend op een hoog vuur gedurende 2 min.
• 3 Voeg de aardappelen toe en stoof ze eveneens op een hoog vuur gedurende 2 min.
• 4 Voeg het water en het bouillonblokje erbij , breng op smaak met zout en peper.
• 5 Dek af en breng aan de kook.
• 6 Verlaag vervolgens de temperatuur met de helft en laat gedurende 20 min. sudderen.
• 7 Verhit ondertussen de Solo in een kleine pan en laat de zurkel slinken.
• 8 Zet opzij.
• 9 Voeg de zurkel toe als de aardappelen gaar zijn. 1
• 0 Mix de soep en zet ze terug op een laag vuurtje. 1
• 1 Klop de eierdooiers en de light room in een kom. 1
• 2 Haal de pot van het vuur en voeg de light room met de eierdooiers toe en roer flink.1
• 3 Het eigeel mag niet koken.1
• 4 Versier met de gehakte, platte peterselie en bieslook.