Name: POOLSE BOSCHAMPIGNONSOEP
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liter runderbouillon; 50 gr gedroogde gemengde boschampignons; 1 ajuin; zout; 6 zwarte peperbollen; 2 etl maïzena (of ander bindmiddel; 0,5 dl room; 4 el gehakte peterselie of dille; 4 el gebakken broodkorstjes

Bereiding

1
Voorbereiding
:
2 Laat de droge boschampignons 4 uur in water weken.
3 Kook ze daarna in hetzelfde water gaar met 1 gepelde ui , zout en peperbollen.
4 Haal de boschampingnons en de ui uit het kookvocht.
5 Verwijder de ui.
6 Hak de boschampignons fijn en voeg ze daarna met het kookvocht bij de hete runderbouillon.
7 Kruid de soep nog eventueel bij, bind ze en voeg vlak voor het serveren de room toe.
8 Werk elk bord af met gehakte peterselie of gehakte dille en broodkaantjes.
9 Recept: Urszula Piotrowska 1
0 Bron: Goedele