Courgettesoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de courgette en snij in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de aardappel en snij in blokjes.
• 2 Doe 2 eetlepels solo in een soepketel en laat smelten, voeg de courgetten, ui en aardappel toe en fruit even aan. Voeg het water toe en breng aan de kook, voeg de bouillonblokjes of kuipjes toe en laat 25 minuten zachtjes koken. Laat even afkoelen en mix de soep grondig, op smaak brengen met peper & zout. Zet de gemixte soep terug op het vuur en breng aan de kook. Schep de soep in diepe soepkommen, voeg een scheutje room toe en een koffielepel gehakte peterselie.
• 3 U kunt eventueel ook een stukje smeltkaas in de soepkom leggen voor u de soep serveert.