Waterkerssoep met amandelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  20 minuten, kan vooraf
• 2 Smelt 2 EL boter in een kookpan en doe er de gesneden soepgroenten in. Laat al roerend een tweetal minuten stoven. Strooi er 6 EL amandelpoeder over en giet er de hete kippenbouillon bij. Dek af en laat 15 minuten koken.
• 3 Voeg de waterkers toe (er mag gerust wat stengel aanblijven), laat 30 seconden meekoken en mix dan de soep zeer fijn.
• 4 Afwerking
• 5 Maakte u de soep vooraf klaar, verwarm ze dan op een zacht vuurtje. Verdeel over de borden en werk elk bord net voor het opdienen af met een blaadje waterkers en 1 EL amandelpoeder.
• 6 Voor een extra feestelijke toets : strooi goudbruin geroosterde amandelschilfers (rooster ze zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag) of reepjes krokant gebakken gerookte hesp over de soep.