Kerriesoep met kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - was de lenteuitjesen snijd ze in ringen
• 2
  - dep de kalkoenborst droog en snijd hem in kleine stukjes
• 3
  - verhit de olie in een brede pan, braad de kalkoenborst daar ca 5 minuten in aan, breng op smaak met zout en peper en haal het daarna uit de pan
• 4
  - fruit de lenteuitjes aan in het braadvet, strooi de bloem en het kerriepoeder er overheen en laat het licht bruineren, voeg 1 liter water, de kokosmelk, de slagroom, de gember en het bouillonblokje toe; breng aan de kook en laat ca 10 minuten pruttelen
• 5
  - breng de soep op smaak met zout, peper en een beetje limoensap
• 6
  - voeg het vlees toe
• 7
  - maak de koriander schoon en trek de blaadjes er af
• 8
  - garneer deze kerriesoep met de koriander, de limoen en de stukjes kokos