Tomatensoep met basilicumroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij twee tomaten in grote stukken.
• 2 Verwijder schil en zaadjes van de derde tomaat en snij het vruchtvlees in blokjes.
• 3 Bak de ui glazig in een scheut olijfolie, voeg de grote niet ontvelde tomaatstukken, de suiker en de tomatenpuree toe, laat even stoven.
• 4 Giet er de kippenbouillon bij, laat ongeveer 15 minuten koken op een zacht vuur.
• 5 Mix de soep zeer fijn, breng op smaak met pezo.
• 6 Doe de gehakte bacilicumblaadjes bij de room, kruid met pezo en klop de room half stijf.
• 7 Serveer de soep in kleine hapjes soepkommen en werk af met de basilicumroom en enkele blokjes tomaat.
• 8 De soep kan zowel koud als warm geserveerd worden.