1 zet een pan met olie op het vuur en fruit de fijngesneden ui. voeg de erwten toe als de ui bruin is en naar smaak wat gesneden muntblaadjes. voeg daarna de kippenbouillon toe,zodat de erwten onder komen te staan en laat het geheel ongeveer 5 min koken. haal hierna de pan van het vuur en voeg de solo en de slagroom toe en meng alles door elkaar met de mixer totdat er een gladde soep ontstaat. voeg indien nodig nog wat zout toe en roer de soep nu door een roerzeef. de soep wordt koud geserveerd,eventueel gegarneerd met wat erwten en wat muntblaadjes of simpelweg bestrooid met wat fijngehakte munt.

gebonden erwtensoep is een recept van Solo Open Kitchen