1 snij de ui heel fijn en fruit deze in een pan met arganolie tot hij glazig wordt. voeg dan direct de geschilde en fijngesneden pompoen toe. als alles zacht is,voeg dan de kippenbouillon toe en zorg dat alle ingredienten onder staan. laat het geheel 10 tot 15 min koken. haal de pan van het vuur en voeg de solo en de slagroom toe. meng alles door elkaar totdat er een dikke soep ontstaat,voeg zout toe en roer alles door de roerzeef. de soep wordt warm opgediend. giet er nog wat arganolie bij. garneer met zwarte sesamzaadjes en serveer er chips van zoete aardappel bij.

pompoensoep is een recept van Solo Open Kitchen