Koude romige bietensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid een bouillon met 125 ml water en een 1/4 Knorr Bouillonketeltje Groenten. Laat 50 ml afkoelen. De rest kan je in de koelkast bewaren voor een andere bereiding.
• 2 Snij de bieten in blokjes.Doe de blokjes in de kom van een mixer, schakel de mixer in en voeg beetje bij beetje 50 ml bouillon toe.
• 3 Als de soep goed glad is, laat je de mixer met tussenpozen draaien.
• 4 Voeg ten slotte de light room toe en meng alles nog eens kort.
• 5 Giet de soep in een glazen kom. Voeg de balsamico-azijn toe en meng goed.
• 6 Laat minstens een uur in de koelkast afkoelen. Bij het opdienen haal je de gekoelde soep uit de koelkast en breng je ze op smaak.
• 7 Verdeel de soep over zes glazen. Dien heel koud op.