1 Eerst laat je één liter water met het bouillonblokje koken en vervolgens afkoelen.
2 Schil ondertussen de avocado's en besprenkel ze met het limoensap. De groentebouillon verras je nu met de avocado's, het pepertje, de knoflook en de helft van de korianderblaadjes. Even mixen, op smaak brengen met zout en zwarte peper en zeven.
3 Schep de soep in de soepborden en werk af met enkele korianderblaadjes.

Koude avocadosoep is een recept van Solo Open Kitchen