Thaise kipkerriesoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - pel de ui en snijd hem in vieren
• 2
  - schil de wortels, maak ze schoon en snijd 1 ervan in grove stukken
• 3
  - maak de kipfilet schoon en breng het samen met de ui, de grof gesneden wortel en de peperkorrels in 750 ml water met een snufje zout aan de kook
• 4
  - laat de bouillon ca 35-40 min zachtjes doorkoken met het deksel op de pan
• 5
  - schep regelmatig het schuim van de oppervlakte van de bouillon
• 6
  - snijd de 2 overige wortels in fijne reepjes
• 7
  - pel de knoflook, schil de gember en snipper ze beide
• 8
  - haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen, zeef de bouillon en zet hem even weg
• 9
  - braad het vlees in een grote (soep)pan in de hete olie aan beide kanten bruin, breng op smaak met peper en zout en neem uit de pan1
• 0
  - bak de wortelreepjes, de gember en de knoflook kort aan in het braadvet1
• 1
  - voeg daar de bloem en de kerrie aan toe en laat deze kort bruineren1
• 2
  - roer de bouillon en de slagroom gelijkmatig door het kerriemengsel1
• 3
  - breng de soep aan de kook en laat hem ca 10 min zachtjes doorkoken1
• 4
  - breng op smaak met zout, peper en limoensap1
• 5
  - snijd de kip in schijfjes en verwarm deze opnieuw in de soep1
• 6
  - serveer de soep met enkele plakken kip in het midden en garneer het geheel met een paar blaadjes koriander