1 Om de soep pikanter te maken kunt u een mespuntje cayenne gebruiken. Voor meer smaak kunt u bij de ui ook een teentje knoflook laten meefruiten. Naar keuze kan ook nog een eetlepel tomatenpuree en wat tijm worden toegevoegd (jaren '60 soep). In plaats van Gruyere kunt u ook Maaslander nemen. Benodigde materialen: een soeppan met een dikke bodem plus deksel en vuurvaste soepkoppen. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Fruit de plakken ui hierin glazig en zacht. Giet wijn en bouillon erover. Kook 20 minuten zachtjes onder deksel. Breng een grill tot gloeien. Rasp de kaas, rooster het stokbrood aan weerszijden. Schep de soep in de koppen. Leg het stokbrood erin. Bestrooi het met kaas en zet het onder de grill tot de bovenkant goudbruin is.

Franse uiensoep is een recept van Solo Open Kitchen