Boschampignonsoep met garnaaltjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui fijn en snij het preiwit in ringen.
• 2 Laat de diepgevroren garnalen ontdooien en dep droogenkele uren vooraf :
• 3 Verhit de boter in een kookpot en stoof preiringen en de diepgevroren boschampignons toe en laat even stoven.
• 4 Voeg de visfond, het blokje groentebouillon en 4 dl water toe.
• 5 Dek af en laat 20 minuten zachtjes koken.
• 6 Mix toe een gladde soep en zet koel weg.Op het moment van serveren :
• 7 Verwarm de soep op een zacht vuurtje.
• 8 Klop de eierdooier, de gesnipperde peterselie en de room los in een soepterrine en giet er de hete soep op.
• 9 Kruid naar smaak met peper en zout.1
• 0
• 4Verdeel de soep over de borden. Versier elk bord met wat garnalen en een plukje peterselie.