Witloofsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kuis het witloof en snij het in grove stukken, hou een 8 tal hele blaadjes apart als garnituur.
• 2 Kneus de venkelzaadjes in een vijzel.
• 3 Smelt 2 el solo in een kookpot en stoof het grof gesneden witloof aan samen met de geplette venkelzaadjes.
• 4 Giet er de bouillon bij en breng aan de kook, laat 20 minuten op een laag vuur zachtjes sudderen.
• 5 Haal de soep van het vuur, giet er een scheutje pastis bij en kruid af met pezo, mix de soep met een staafmixer.
• 6 Smelt 1 el solo in een pan en bak hierin de 8 blaadjes witloof mooi bruin.
• 7 Verdeel de hete soep over 4 warme soepkommen, giet er een scheutje room bij en werk af met de garnalen en de gebakken witloofblaadjes.